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TUhjnbcbe - 2023/1/11 22:18:00

民间素有“小暑一碗汤,不用医生帮”的说法,小暑过后,即将入伏,天气也会越来越热,人体大量出汗,消耗大,需要补充营养。其实喝汤是个不错的选择,补充营养和水分,还能增加食欲。小暑过后三伏天,建议喝6道“消暑”汤,营养消暑开胃,安度苦夏。

№:⒈老鸭汤

小暑过后即将迎来三伏天,宜食老鸭汤,因为夏天气候酷热而又多雨,炎热夹湿,常让人肠胃被困,食欲不佳。老鸭便是夏天的清补上品,它不但营养丰富,并且因其长期在水中生活,性偏凉。

┵食材清单┶鸭肉、大葱、生姜、冬瓜、海带丝、枸杞、葱花

1、准备半只稍微大一点的鸭肉,做老鸭汤鸭肉的年份一定要足,否则做出来不好喝。

2、把买回来的鸭肉处理干净清洗一下,然后放在案板上把鸭肉先剁成长条,再切成小块放入盆中。

3、鸭肉中加入一大勺面粉、一勺食盐,下手充分地抓拌3分钟,然后倒入多一点的清水把鸭肉清洗干净。

4、清洗干净的鸭肉再倒入清水没过鸭肉,把鸭肉放到一边浸泡15分钟备用。

5、准备半根大葱切成葱段,一块生姜切成姜片,把姜片和葱段放入盘中备用。

6、再准备一块冬瓜先削去外皮,再把冬瓜瓤切掉不要,清洗干净以后放在案板上切成薄片备用。

7、一小把的海带丝提前用温水泡发,然后用清水反复地清洗几遍,清洗干净沥干水分备用。

8、起锅烧水,把鸭肉凉水放入锅中,加入一勺料酒去腥,开大火把水烧开,水开以后撇去表面的浮沫。

9、然后再把鸭肉焯水3分钟左右,把鸭肉控水捞出,再用密漏把原汤里面的杂质过滤一下放到一边备用。

10、起锅加入一勺猪油,油热以后把控水的鸭肉放入锅中快速地翻炒,先炒出鸭肉里面的水分。

11、然后再把葱姜放入锅中继续翻炒,炒出鸭肉里面的油脂,淋入少许的料酒去腥增香。

12、然后再把煮鸭肉的原汤倒入锅中,开大火把汤汁再次烧开,开锅以后煮3分钟,如果有浮沫也要撇干净。

13、再把鸭肉和汤汁倒入砂锅中,煮开以后盖上盖子,转小火慢炖30分钟,这个时候的汤已经非常白了。

14、再把提前准备好的冬瓜放入锅中,洗净的海带丝也放入锅中提鲜,翻拌均匀盖上盖子继续炖10分钟。

15、调味加入一勺食盐、半勺胡椒粉,炖两分钟把食材炖入味,出锅前撒上枸杞和葱花点缀就可以开始享用美食了。

№:⒉苦瓜汤

苦瓜汤尤其在夏季是非常适合的,苦瓜汤具有清热去暑。苦瓜能增进食欲,健脾开胃,有利于食物的消化和吸收。食用苦瓜汤可以增加饱腹感,可以使脂肪摄入减少。

┵食材清单┶苦瓜、猪肉、生姜、鸡蛋、枸杞

1、准备一根色泽明亮的苦瓜,先把苦瓜清洗干净,再把苦瓜的头尾切掉不要。

2、把苦瓜放在案板上,用刀从中间对半切开,再用勺子把苦瓜瓤慢慢地刮掉不要,瓜瓤一定要刮干净。

3、处理干净的苦瓜用清水清洗干净,然后再用刀切成薄片,切好以后放入盆中备用。

4、苦瓜中加入一大勺食盐,再加入多一点的清水没过苦瓜,下手把苦瓜抓洗一下,再放到一边浸泡10分钟。

5、准备一块猪里脊肉,把猪肉切成薄片,如果不要切可以放入冰箱冷冻一会儿再切,切好以后放到一边备用。

6、一块生姜切成姜片再切成姜丝备用,小碗中打入两个鸡蛋,鸡蛋不用打散,囫囵个就可以。

7、起锅烧油,油热以后把鸡蛋直接放入锅中煎,煎至鸡蛋一面金黄,翻煎另一面,煎至鸡蛋两面金黄。

8、煎好的鸡蛋盛出放入盘中,用小刀把鸡蛋切成稍微小一点的块,放到一边备用。

9、另起锅烧油,油热以后把姜丝放入锅中炒出香味,然后再倒入一大碗的开水,这里一定要倒入开水。

10、开大火再次把水煮开以后,再把鸡蛋放入锅中煮,把鸡蛋煮两分钟左右,把切好的肉片倒入锅中。

11、用筷子快速地把肉片滑散,使肉片受热均匀,煮熟以后也会鲜嫩好吃,不老不柴。

12、再把苦瓜倒入锅中用勺子搅拌均匀大火煮开,调味加入一勺食盐、一勺胡椒粉搅拌均匀。

13、出锅前撒上提前浸泡过的枸杞,就可以装入盆中,开始享用美食了。

№:⒊丝瓜汤

丝瓜汤口感清淡,做出来的汤鲜味美,喝起来一点也不油腻,是一款适合所有人夏天喝的汤之一。的营养价值很高,里面含有人体每天都需要的蛋白质和微量元素等成分,夏天多吃丝瓜还可以败火清口。

┵食材清单┶丝瓜、里脊肉、海鲜菇、小葱、生姜、鸡蛋

1、准备一根新鲜的丝瓜,选丝瓜的时候一定要选择这种上下一般粗细的,捏起来有弹性的新鲜丝瓜。

2、用削皮刀把丝瓜的外皮削掉不要,再把丝瓜的头和尾切掉不要,再把丝瓜切成滚刀块。

3、把切好的丝瓜放在大碗中,加入一勺食盐、一勺白醋、没过丝瓜的清水抓拌均匀,把丝瓜浸泡10分钟。

4、准备一小块的猪里脊肉,把里脊肉放入冰箱冷冻一下,然后切成薄薄的肉片放入碗中备用。

5、准备一小把的海鲜菇,把海鲜菇的根部切掉不要,然后把海鲜菇放入盆中加入清水、一勺食盐把海鲜菇抓拌均匀。

6、再换水把海鲜菇清洗两遍,把海鲜菇清洗干净以后放在案板上,用刀切成小段放入碗中备用。

7、准备两根小葱把葱白和葱叶分开,全部切成葱花分开放,一块生姜切成姜末,把姜末和葱白放在一起备用。

8、切好的肉片中加入一勺食盐、一勺胡椒粉、一个蛋清用筷子充分地搅拌均匀,再加入一勺玉米淀粉搅拌均匀。

9、另准备一个小碗打入三个完整的母鸡蛋,鸡蛋不用打散,起锅烧油,油热以后把鸡蛋直接倒入锅中。

10、煎至鸡蛋一面定型翻煎另一面,把鸡蛋煎至两面金黄盛出放到案板上,用刀切成菱形块,放入碗中备用。

11、起锅烧油,油热以后把葱姜末放入锅中炒出香味,再把海鲜菇也放入锅中快速地翻炒均匀,炒出海鲜菇的鲜味。

12、然后倒入一大碗的开水,这里一定要加入开水,开大火把水再次煮开,然后把肉片放入锅中,用筷子快速地滑散。

13、再把切成块的鸡蛋也放入锅中,开大火煮一分钟左右,把锅中的油膜撇掉,这样做出来的汤喝起来清淡爽口。

14、再把丝瓜放入锅中,开大火快速地把汤汁再次烧开,加入一勺食盐、半勺鸡精、半勺胡椒粉搅拌均匀。

15、出锅前撒上少许的枸杞和葱花点缀,就可以关火出锅装盘,开始享用了。

№:⒋黄瓜汤

黄瓜是夏季餐桌上非常常见的一种蔬菜,很多女性朋友们都知道,黄瓜不仅吃起来清脆爽口,同时还有着很好的养颜美容功效。黄瓜既可以凉拌和清炒,搭配几个鸡蛋一起煮一煮,汤汁非常清淡,帮助舒缓人们肠胃,而且为肌肤补充水分。

┵食材清单┶黄瓜、西红柿、鸡蛋、小葱、大蒜

1、准备两个新鲜的西红柿和一根新鲜的黄瓜,把黄瓜和西红柿用清水清洗干净,沥干水分备用。

2、把洗好的西红柿放在案板上打上十字花刀,再把西红柿放入大碗中,淋入一大碗刚烧开的热水把西红柿烫一下。

3、用筷子把西红柿转动一下使其受热均匀,把西红柿在热水中浸泡3分钟左右,方便去皮。

4、用削皮刀把清洗干净的黄瓜削去外皮,然后再切头去尾,再把黄瓜切成薄片,最后切成黄瓜丝放入碗中备用。

5、再准备一个小碗打入两个完整的鸡蛋,加入少许的白醋,可以去腥增香,用筷子打散备用。

6、三根小葱清洗干净,把葱白和葱叶分开,葱叶切成葱花,葱白也切成葱花,一把大蒜剁成蒜末和葱白放在一起备用。

7、浸泡好的西红柿用勺子捞起来,小心烫到手,稍微晾凉后用手把西红柿的外皮很轻松地就揭掉了。

8、把处理好的西红柿对半切开,切掉西红柿蒂,然后再切成西红柿小丁,放入碗中备用。

9、起锅放入一小块的猪油,猪油烧热把葱蒜末放入锅中炒出香味,然后再把西红柿放入锅中,加入一勺食盐快速地炒出西红柿的汤汁。

10、再加入一大碗的开水,开大火再次把汤汁煮开,再把切好的黄瓜丝放入锅中快速地翻拌均匀。

11、加入一勺生抽、一勺香油搅拌均匀,再淋入一小碗的水淀粉勾芡,大火把汤汁收浓。

12、然后把打好的鸡蛋液慢慢的淋入锅中,一定要一圈一圈的淋入锅中,这样做出来的蛋花才漂亮。

13、等鸡蛋花定型再用铲子轻轻地推动,出锅前撒上一把葱花和香菜,就可以装盆和家人一起享用了。

№:⒌排骨汤

夏天人体机能消耗的比较快,水分流失的也比较快,因此夏天可以多喝一些汤,而排骨汤是一个不错的选择,排骨含优质蛋白质、大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白,和丰富的钙质。

┵食材清单┶排骨、冬瓜、生姜、大葱、枸杞、小葱、香菜

1、准备两根市场上刚买回来的新鲜排骨,把排骨放在案板上剁成三厘米左右的长段放入盆中备用。

2、排骨中加入一勺食盐、一盆清水下手充分地抓拌均匀,放到一边浸泡20分钟,浸泡出血水。

3、浸泡过的排骨倒掉血水,用清水反复地清洗几遍,清洗至水变清澈为止,沥干水分备用。

4、起锅烧水,把处理好的排骨凉水下入锅中,再加入去腥三件套葱结、姜片、料酒,开大火把水煮开。

5、水开以后用勺子把表面的浮沫撇干净,浮沫尽可能地处理干净一点,把排骨焯水3分钟左右。

6、然后把排骨控水捞出放入盆中,加入温水把排骨多清洗几遍,把排骨表面的浮沫都清洗掉。

7、准备一块生姜切成姜片,一根大葱斜刀把葱切成马蹄片,再放入小碗中备用。

8、起锅烧油,油热以后把葱姜放入锅中炒出香味,再把沥干水分的排骨放入锅中先炒出水汽。

9、然后再炒出排骨的香味,炒至排骨表面微黄,倒入一大碗开水,这时候一定要加入开水,汤才会变得奶白。

10、汤再次煮开两分钟左右,把排骨和汤汁都倒入砂锅里面,大火把水烧开,然后盖上盖子转小火炖40分钟左右。

11、一根洗干净的小葱切成葱花,两根香菜洗净切成香菜段,切好以后放入碗中备用。

12、这个时候准备一块冬瓜,把冬瓜的外皮切掉不要,再把冬瓜清洗干净,然后切成滚刀块备用。

13、排骨煮好以后把冬瓜放入锅中,再加入一勺食盐搅拌均匀,盖上盖子继续炖5分钟,把冬瓜炖熟。

14、出锅前撒上一把枸杞点缀,一勺鸡精和一勺胡椒粉调味,搅拌均匀以后撒上葱花和香菜,就可以出锅享用了。

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