在我们日常生活中能吃到的豆制品也是有很多的，豆腐，豆干，腐竹这些都是常吃的豆制品，现在正是于炎热的夏季，大家都很喜欢吃凉拌菜，凉拌腐竹是很多人都很喜欢吃的凉拌菜，拌好的腐竹不仅很有嚼劲，也是很入味好吃的，一般情况下我们吃到的腐竹都是干的，在吃时也是需要先进行泡发，泡腐竹，用冷水还是温水？都不对，学会大厨这招，3分钟快速泡发！
腐竹是一种干菜，这样保存的时间比较久一些，有很多的家庭也是会一次性的买一大袋的腐竹，这样吃起来比较方便，而且一大袋子也是能吃上一段时间的，腐竹吃法有很多，但不管用哪种方法来烹饪，第1步都是先要泡发腐竹，在泡腐竹时，很多的人不懂得正确方法，所以导致泡好的腐竹一碰就烂掉了，不管是凉拌还是炒都成了一坨。
我以前在泡腐竹时，用过很多的方法，有用过凉水来泡，但是泡的时间比较的久，泡的腐竹有软的有干的，根本就没法吃，用温水来泡腐竹虽然会很快速，一旦没注意就泡烂了，从学会了大厨教给我的泡发腐竹的小技巧，再也不用担心以前遇到的那些问题了，大厨教的这种方法来泡发腐竹，三分钟就能泡发好，泡的腐竹柔韧有弹性。
我们先把准备好的腐竹掰断，然后把腐竹放入干净的盆中，先加入足够量的清水，接着再放入一样重要的东西，它就是白醋，倒入一小勺的白醋，搅拌均匀，泡三分钟之后，再将泡好的腐竹拿出来用清水冲洗几遍，用这种方法泡出来的腐竹，不仅泡发的很均匀，而且口感也是很好的，这种方法是很多饭店大厨都用到的方法。
在做凉拌腐竹时，将泡发好的腐竹放入锅中焯一下水，然后捞出过凉水放入盆中，加入少许的香油，老抽，生抽，蚝油，香醋，蒜末，辣椒油搅拌均匀之后再撒入少许的香菜碎或者是葱花点缀，一盘美味可口的凉拌腐竹就做好了。
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