排骨家家户户经常吃，排骨包子您吃过吗？这是刚出锅的包子，白白胖胖的很诱人吧，一看就松软好吃。今天就和大家分享蒸包子的小诀窍，怎样才会松软不塌陷，比饭店做的还好吃，蒸包子，切记不要直接上锅蒸，诀窍告诉你，包子松软好吃，不塌陷，学起来吧。
蒸包子，万不可直接上锅蒸，2个小诀窍，包子松软好吃、不回缩。首先发面不要只会加酵母，用酵母粉的同时加一勺白糖，这样在寒冷的冬季发酵更快，口感更香，像我图片这样，面团起大蜂窝就发面成功了，冬天发面大约需要3个小时左右，相比暖和天气慢了很多。
面团发好以后要使劲揉搓，揉至光滑没有疙瘩和颗粒感，揉面这一步的作用，是使面起筋，包子皮才会筋道，不光蒸包子，蒸馒头也是一样，揉面时间越长就越筋道好吃，这就是诀窍一。
这就是传说中的排骨馅，也是我们本地特色面食，肉香浓郁，秒杀一切肉包子，一般一个包子里放3块排骨，蔬菜搭配韭菜和白菜口味最好，喜欢吃排骨的朋友可以试试这个做法，绝对会吃上瘾。肉馅包子，要先把排骨用面酱，料酒，盐，味极鲜腌制入味，其中最主要的调味品就是面酱，这是香味浓郁的关键，包的时候再加入菜馅搅拌均匀，可以保持蔬菜颜色翠绿，色泽上更有食欲。
包子皮不要擀得太薄，要有一定的厚度，取一个包子皮，放上菜馅，根据自己的手法捏紧即可，这时揉面的好处就体现出来了，如果面揉得不筋道，包子皮没筋，就容易破皮，包子就失败了。
重点来了，包子包好，千万别直接上锅蒸，放在篦子上，盖上笼布，二次醒发30分钟，这样包子皮通过二次醒发有了小蜂窝，再蒸的时候，就会非常松软了，这就是诀窍二。大火烧开，蒸20分钟，关火焖3分钟就可以开吃了，这样蒸出来的包子鲜嫩多汁，松软好吃，包子皮比馅还好吃，越嚼越香。
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