北京白癜风哪家比较好 https://m-mip.39.net/baidianfeng/mipso_4775572.html排骨家家户户经常吃,排骨包子您吃过吗?这是刚出锅的包子,白白胖胖的很诱人吧,一看就松软好吃。今天就和大家分享蒸包子的小诀窍,怎样才会松软不塌陷,比饭店做的还好吃,蒸包子,切记不要直接上锅蒸,诀窍告诉你,包子松软好吃,不塌陷,学起来吧。
蒸包子,万不可直接上锅蒸,2个小诀窍,包子松软好吃、不回缩。首先发面不要只会加酵母,用酵母粉的同时加一勺白糖,这样在寒冷的冬季发酵更快,口感更香,像我图片这样,面团起大蜂窝就发面成功了,冬天发面大约需要3个小时左右,相比暖和天气慢了很多。
面团发好以后要使劲揉搓,揉至光滑没有疙瘩和颗粒感,揉面这一步的作用,是使面起筋,包子皮才会筋道,不光蒸包子,蒸馒头也是一样,揉面时间越长就越筋道好吃,这就是诀窍一。
这就是传说中的排骨馅,也是我们本地特色面食,肉香浓郁,秒杀一切肉包子,一般一个包子里放3块排骨,蔬菜搭配韭菜和白菜口味最好,喜欢吃排骨的朋友可以试试这个做法,绝对会吃上瘾。肉馅包子,要先把排骨用面酱,料酒,盐,味极鲜腌制入味,其中最主要的调味品就是面酱,这是香味浓郁的关键,包的时候再加入菜馅搅拌均匀,可以保持蔬菜颜色翠绿,色泽上更有食欲。
包子皮不要擀得太薄,要有一定的厚度,取一个包子皮,放上菜馅,根据自己的手法捏紧即可,这时揉面的好处就体现出来了,如果面揉得不筋道,包子皮没筋,就容易破皮,包子就失败了。
重点来了,包子包好,千万别直接上锅蒸,放在篦子上,盖上笼布,二次醒发30分钟,这样包子皮通过二次醒发有了小蜂窝,再蒸的时候,就会非常松软了,这就是诀窍二。大火烧开,蒸20分钟,关火焖3分钟就可以开吃了,这样蒸出来的包子鲜嫩多汁,松软好吃,包子皮比馅还好吃,越嚼越香。
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